Гастрономический Сосьедад – сообщество мужчин, которое объединяет любителей кухни и традиций.
Собираться в сосьедадах – одна из форм социальной жизни басков.
Сосьедад – национальная традиция басков.
В Стране Басков у мужчин очень распространен обычай собираться вместе и проводить время в кругу друзей. Для этого в конце XIX века стал использоваться гастрономический сосьедад. Баски любят общаться – обсуждать новости за бокальчиком вина, гулять по улицам группами в 5-7 человек, сдвинув набок широкий баскский берет. Большое удовольствие для них – приготовить что-нибудь вместе. Для посиделок по- мужски лучшим местом стали сосьедады (sociedad) – гастрономические сообщества, которые баски называют “чоко “(txoko).
История баскских гастрономических сообществ.
Сосьедады существуют у басков давно. Документально они упоминаются еще с 1870 года. Считают, что первыми стали объединяться мужчины Сан – Себастьяна. Зачастую, это были рыбаки, закончившие сезон ловли. Желая снова встретиться со своими друзьями, они организовывали совместные обеды. Для этого покупали или арендовали отдельный дом или нижнюю часть многоэтажного здания. Члены сосьедада совместно оборудовали кухню и зал для еды, делали погреб, где хранили вино. Обязательно выбирали президента и ответственного за покупку напитков (bodeguero).
Очень быстро сосьедады стали популярны во всех баскских провинциях. Организовывались они и в маленьких деревушках, и в больших городах, где объединяли как маленькие компании, так и группы более 200 человек. Быть членом гастрономического сообщества было очень престижно. Чтобы пополнить его ряды, мужчинам приходилось ждать своей очереди до 10 лет. При этом новичок должен был иметь рекомендации хотя бы трех членов сосьедада.
Согласно уставу, все члены сообщества платят взносы. Деньги идут на содержание помещения, закупку напитков и общих продуктов (масла, специй, соли…). Готовят в сосьедаде со своих продуктов, которые каждый приносит с собой.
Кто может посетить баскский сосьедад.
Посетить сосьедад могут лишь его члены или люди, приглашенные человеком из сообщества. Долгое время двери сосьедадов были закрыты для женщин. Сейчас в большинство из них женщины могут попасть, но им категорически запрещено переступать порог кухни. Готовят здесь только мужчины!
Члены сосьедада всегда могут разделить с друзьями семейный праздник или отметить важное событие вне дома, но в домашней обстановке. Тут можно попробовать блюда, приготовленные мужскими руками по старому бабушкиному рецепту, услышать баскские песни, стать свидетелем национального праздника.
Сегодня сосьедады являются очагами, где гастрономия объединяет людей, помогает сохранить и приумножить национальные ценности и традиции.
Посетить сосьедад и выбрать экскурсии по Стране Басков вы можете здесь
Вы искали:
