Мидии – самый распространенный моллюск в Галисии. Круглый год их выращивают на плавучих фермах галисийских рек.
Согласно статистических данных, 90% мидий потребляемых в Испании, выращены в Галисии. На столах потребителей Евросоюза 50 % мидий из Галисии , в мире 20% потребляемых мидий – из Галисии. В год в северо-западной автономии Испании получают до 270.000 тонн этого моллюска.
Больше всего мидии выращивают в районе Rias Baixas (Нижних Рек).
Это обусловлено богатым планктоном вод и невысокой температурой воды.
Галисия – северная автономия Испании, которая больше всего производит морепродуктов.
Выращивание моллюсков – это мелкий бизнес, в котором занято около 9.000 человек. В основном – семейный. Одна семья, как правило, имеет от 2 до 5 платформ для выращивания мидий. В среднем, одна платформа дает прибыль до 50 тысяч евро в год. Мелкие семейные предприятия объединяются в кооперативы. Дирекция кооперативов контролируют качество выращенных моллюсков, регулирует цену, решает организационные вопросы. Чем ближе к открытому морю расположена платформа для выращивания моллюсков, тем она рентабельнее. На количество платформ есть квота. Нельзя размещать плотов больше, чем уже имеется, но их можно купить или продать.
Как выращивают мидий.
Процесс выращивания мидий довольно прост. Весной и осенью у мидий происходит период размножения. Море кишит микроскопическими личинками моллюска. Их много в воде, они начинают искать, за что бы им закрепиться. В это время их собирают. Затем с помощью биологической сетки прикрепляют к канату. Через несколько дней сетка растворяется, а мальки размером с рисовое зерно прикрепляются к канату.
Канаты, длиной до 12 метров, крепятся к платформе. Максимальное число сеток на одной платформе- 200. Платформа канатом крепится к бетонному блоку, который служит как якорь.
Питается малек зоопланктоном и водорослями, фильтруя воду. За 1 час моллюск может фильтровать до 8 литров воды. За 12- 14 месяцев мидия увеличивается в размере до 7-8 см, и уже годится для продажи.
Собирают мидий практически вручную круглый год. Вытаскивают сетки с помощью лебедок, осматривают. Больших моллюсков отрывают, а меньших оставляют расти. Каждая сетка весит 50-80 кг, за год дает урожай до 300-500 кг. Вся платформа производит около 50 тонн мидий в год .
Мидии очень полезны и питательны. В них содержится много железа, витаминов, протеина. 150 граммов этого продукта эквивалентны 100 граммам говядины.
Посетить платформы для выращивания мидий вы можете во время гастрономических туров по Галисии.
Вы искали:
