Популярные вегетарианские блюда Испании

Невозможно представить испанскую кухню без продуктов из сада и огорода.  Овощи и фрукты лидируют в гастрономии Испании. Именитые рестораторы и домашние хозяйки не могут обойтись без блюд, которые мы сейчас называем модным словом «вегетарианские». По последним публикациям гастрономических изданий самыми популярными в Испании считаются следующие вегетарианские блюда:

1 Картофельный омлет (Tortilla de patatas).

В Испании нет бара, у которого бы не было собственного рецепта омлета. Так же нет испанской семьи, которая время от времени не готовила бы это традиционное блюдо, используя приемы, переходящие из поколения в поколение. Вечные дискуссии (а испанцы очень любят поспорить) всегда возникают при попытке определить точную точку схватывания тортильи и стоит или нет включать лук. Вегетарианский омлет готовят без яиц, заменяя их жидким тестом. Большинство ресторанов могут приготовить его по вашему запросу.

2  Пимьенто-де-Падрон (pimiento de Padrón).

Маленькие зеленые перцы,  зажаренные на оливковом масле и посыпанные  крупной солью. Особой популярностью они пользуются в Галисии и галисийских ресторанах по всей Испании. Это о них испанцы любят говорить : “Algunos pican, otros no” (некоторые из них – острые, другие – нет). Этот перец выращивается в Галисии с XVII века. Был завезен сюда монахами из монастыря Сан-Антонио-де- Ербон.  В 2009 году эти перцы получили  DOP “Pimientos de Herbón”- Защищенное Обозначение Происхождения. Сладкий, ароматный, таящий во рту, жареный перчик – прекрасное блюдо для вегетарианцев.

3  Рататуй (Pisto).

Типичное для всех регионов Испании вегетарианское блюдо. Рататуй идеально подходит в качестве первого блюда или легкого ужина. Для приготовления писто используют цуккини, красный и зеленый перец,  лук, томатную  пасту или свежие томаты.  Овощной набор может варьироваться в зависимости от традиций и предпочтений.

4 Овощное рагу (Menestra de verduras).

Это невероятное вкусное и полезное испанское блюдо готовится в любое время года. Его используют  в качестве закуски во многих меню. Для приготовления менестра –де-вердурас используются разные овощи: горох, стручки фасоли, перцы, артишоки, спаржа, морковь. Это кушанье  очень часто готовят на севере Испании. Ингредиенты могут меняться в зависимости от сезона. Рецепт приготовления тоже может быть разным. Некоторые повара тушат все овощи, а некоторые – часть овощей обжаривают.

5 Гаспачо (Gazpacho).

Название этого блюда  давно уже стало интернациональным. Его родина – Андалусия, юг Испании. Готовят  это кушанье чаще всего летом. Классический гаспачо  должен быть освежающим, легким и не густым. Подают его в виде холодного супа для еды ложкой, а так же, как напиток, в закуске или в качестве сопровождения. Основой этого вегетарианского блюда  являются помидоры, масло, вода, лук и чеснок. Рецепт также включает огурец и перец, причем  вкус этих ингредиентов должен быть настолько слабым, что многие обходятся и без них.

6  Сальморехо (Salmorejo).

Сальморехо  многие считают более сложной версией гаспачо, которая достигается путем добавления большого количества  хлеба.  По вкусу он напоминает  томатный суп, который остыл. Родиной сальморехо считается Кордова, юг Испании. Тарелка этого холодного густого супа вместе со стаканом вина идеально подойдет для легкого обеда жарким летом.  Будьте внимательны! Сальморехо испанцы обычно украшают ветчиной и яйцом, а это не подойдет вегетарианцам.

7. Пататас бравас (Patatas Bravas).

Это еще одно популярное испанское вегетарианское блюдо. Оно состоит из крупно нарезанного вареного картофеля,  залитого острым  чесночным соусом. Если Вы любитель острого – бары предложат вам бутылку Табаско.

8  Тосты с томатом (Pan con Tomate).

Это один из самых популярных завтраков в Испании. Есть несколько способов его приготовления, в зависимости от региона и предпочтений. По-видимому, в оригинальном рецепте изначально был черствый хлеб, но сегодня  его готовят с тостами. Хлеб хорошо натирают чесноком, затем добавляют помидор. Иногда томаты разрезают пополам и намазывают прямо на хлеб,  а иногда- натирают  на терке или взбивают с помощью блендера. Сверху тосты всегда поливают оливковым маслом.

9  Нут (Garbanzos ).

Очень распространенное вегетарианское блюдо на всей территории Испании. Оно очень сытное и довольно дешевое, поэтому часто готовится в испанских домах. Впрочем, как  фасоль и чечевица. Многие хозяйки к нутовому супу  добавляют в конце приготовления  шпинат. Пропорции зависят от вкуса: иногда тушеный шпинат усеян нутом, иногда тарелка нута слегка украшена шпинатом.

10  Салат (Ensalada).

Королева испанской кухни- энсалада.  Салат микста (Ensalada mixta) – один из самых известных и традиционных салатов, широко известный как «смешанный салат». Он очень вкусный и питательный, его легко и быстро готовить.  Для его приготовления используют  листья салата, шпинат, рукколу, помидоры, сладкий перец, лук, оливки. Хорошо дополняют салат вареный картофель, кукуруза, тертая морковь, свекла, спаржа. Современные повара используют кусочки яблок, киви, апельсинов.  Заправляют салат соком лимона или уксусом и оливковым маслом.

Испанская вегетарианская кухня богата и разнообразна. А главное – очень полезна. Познакомиться с нею ближе вы можете в гастрономических турах.

Заявка на Популярные вегетарианские блюда Испании








Спросить за Популярные вегетарианские блюда Испании




Назад