Основу знаменитой кухни Страны Басков составляют традиционные повседневные блюда и типичные напитки.
Гастрономия баскского народа является неотъемлемой частью его культуры. Чтобы поближе познакомиться с жизнью басков следует отведать распространённые местные блюда.
Что нужно попробовать в Стране Басков.
Например, сидя в кафе утром с крепким черным кофе и слоенным пирогом или другим кондитерским изделием, но обязательно с кремом, подойдет и тортилья (омлет). Все это то, чтобы погрузиться в местную рутина. Но лучше всего вы почувствуете атмосферу вечером, переходя из бара в бар, выпивая и закусывая пинчос. Этот бар называется txikiteo, является региональным учреждением и дает прекрасную возможность открыть для себя Txakoli, свежее вино из прибрежных деревень и идеально подходящее для сильно приправленной пищи.
Эускади (Страна Басков) может похвастаться также отличным сидром. Тте, кто посещает эту часть северной Испании в период с января по май не должны упустить возможность попробовать последние порции прямо из kupelas (традиционные бочки). Опять же, пища является незаменимым спутником выпивки, с солью холодной тортильи или сыра двух из наиболее подходящих закусок. Репутация региона Риоха для тонких ценителей красных вин уже давно перешла испанские границы и гурманам особенно понравится те, что из Rioja Alta и Rioja Alavesa. И, наконец, calimotxo – популярный напиток, приготовленный из смеси 50-50 вина и колы, можно экспериментировать слишком далеко, или, может быть, это просто часть авантюрного духа басков.
Популярные блюда:
Bacalao Al Пиль-Пиль: классическое баскское блюдо, которое требует большого мастерства, чтобы быть приготовленным. Соленая треска в эмульсии желатина трески и оливкового масла.
Pintxos: Баскское название тапас, холодный или горячий, начиная с начинки от простого местного сыра, оливок и анчоусов и заканчивая более изысканными деликатесами
Kokotxas: Баски используют в нем удивительные части рыбы: щеки челюсти хека или трески считаются деликатесами.
Marmitako: любимое блюдо рыбака, это тушеный тунец, картофель и перец, также возможно использование лосося.
Merluza En Сальса Верде: каждый ресторан имеет свой собственный рецепт этого блюда из хека, приготовленного в травяном отваре, моллюсками, челюстью и жареным чесноком.
Txipirones En Su Тинта: маленьких кальмаров готовят в их собственном соку с луком, чтобы создать необычный, но вкусный черный соус. Блюдо подается с рисом.
Cocido: Сельская и острая тушеная фасоль с баскских горных колбас.
Pimientos Rellenos: Перцы являются широко распространенной овощной основой баскской кухни; фаршированные мясом и травами, они могут быть легкой закуской также и сами по себе.
Pantxineta: баскский пирог сделан с миндалем и заполнен либо сливками или вишневым вареньем, это один из самых знаковых региональных десертов.
Canutillos: Эти сигарообразные пирожные заполнены заварным кремом особенно популярны в Бильбао.
