ВТОРЫЕ БЛЮДА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Одно из самых распространенных блюд в Стране басков — мармитако (marmitako).

Ингредиенты:

— 400 граммов тунца

— 800 г картофеля

— Два зубчика чеснока

— Большой лук

— Зеленый перец

— Лавровый лист

— Ложка сладкого красного перца

— 150 г измельченных помидоров

— 150 мл белого вина

— Молотый черный перец

—  Соль

— Оливковое масло

Подготовка.

Хороший кусок свежего тунца измельчить в форме небольших кубиков. Добавить немного соли и перца и  оставить на 15-20 мин.

Вымыть зеленый перец,  удалить семена и стебли и тонко нарезать.  Хорошо измельчить лук и чеснок. Мелко нарезать помидоры. Очень важно подготовить картофель для мармитако. Его не режут, а, немного надрезав, отламывают небольшими кусочками. Это сделает бульон более крахмалистым и густым.

Приготовление.

Нагреть сковородку с оливковым маслом на среднем огне, бросить кусочки тунца с пряностями. Когда они подрумянятся, удалим из сковороды. Прожарим на медленном огне овощи: сначала —    лук, а затем — чеснок и перец. Бросим один или два лавровых листа.  Затем добавим  картофель и жарим  не более 4 — 5 минут. Нальем  белое вино и сделаем на 10 минут более интенсивный огонь, чтобы испарился спирт.

Смешиваем все ингредиенты, кроме рыбы, и тушим на мелком огне около 30 минут, иногда помешивая,  чтобы загустел бульон. По желанию, можно добавить немного воды.

Добавим рубленый тунец и варим еще около 5 минут на слабом огне. Этого достаточно, чтобы рыба осталась сочной внутри, а навар приобрел насыщенный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=-b3xQ2dv7UI

Заявка на ВТОРЫЕ БЛЮДА








Спросить за ВТОРЫЕ БЛЮДА