ВТОРЫЕ БЛЮДА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Одно из самых распространенных блюд в Стране басков – мармитако (marmitako).

Ингредиенты:

– 400 граммов тунца

– 800 г картофеля

– Два зубчика чеснока

– Большой лук

– Зеленый перец

– Лавровый лист

– Ложка сладкого красного перца

– 150 г измельченных помидоров

– 150 мл белого вина

– Молотый черный перец

–  Соль

– Оливковое масло

Подготовка.

Хороший кусок свежего тунца измельчить в форме небольших кубиков. Добавить немного соли и перца и  оставить на 15-20 мин.

Вымыть зеленый перец,  удалить семена и стебли и тонко нарезать.  Хорошо измельчить лук и чеснок. Мелко нарезать помидоры. Очень важно подготовить картофель для мармитако. Его не режут, а, немного надрезав, отламывают небольшими кусочками. Это сделает бульон более крахмалистым и густым.

Приготовление.

Нагреть сковородку с оливковым маслом на среднем огне, бросить кусочки тунца с пряностями. Когда они подрумянятся, удалим из сковороды. Прожарим на медленном огне овощи: сначала –    лук, а затем – чеснок и перец. Бросим один или два лавровых листа.  Затем добавим  картофель и жарим  не более 4 – 5 минут. Нальем  белое вино и сделаем на 10 минут более интенсивный огонь, чтобы испарился спирт.

Смешиваем все ингредиенты, кроме рыбы, и тушим на мелком огне около 30 минут, иногда помешивая,  чтобы загустел бульон. По желанию, можно добавить немного воды.

Добавим рубленый тунец и варим еще около 5 минут на слабом огне. Этого достаточно, чтобы рыба осталась сочной внутри, а навар приобрел насыщенный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=-b3xQ2dv7UI

Заявка на ВТОРЫЕ БЛЮДА








Спросить за ВТОРЫЕ БЛЮДА