Сосьедад

В Стране Басков у мужчин очень распространен обычай собираться и проводить время в кругу друзей.  Они  любят общаться – обсуждать новости за бокальчиком вина,  гулять по улицам группами в 5-7 человек, сдвинув набок широкий  берет. Большое удовольствие для них – приготовить что-нибудь вместе.  Для посиделок по- мужски используют сосьедады (sociedad) – гастрономические сообщества, которые по-местному называют чоко (txoko).

Гастрономические сообщества существует у басков давно. Документально упоминаются еще с 1870 года. Считают, что первыми стали объединяться мужчины Сан – Себастьяна. Это были рыбаки, закончившие сезон ловли. Желая снова встретиться со своими друзьями, они организовывали совместные обеды. Для этого покупали или отдельный дом, или нижнюю часть многоэтажного здания. Совместно оборудовали кухню и зал для еды, делали погреб, где хранили вино. Обязательно выбирали президента  и ответственного за покупку  напитков (bodeguero).

Очень быстро сосьедады стали популярны во всех баскских провинциях. Организовывались они и в маленьких деревушках, и в больших городах, где  объединяли как маленькие компании, так и группы более 200 человек. Быть членом гастрономического сообщества было очень престижно. Чтобы пополнить его ряды,  мужчинам приходилось ждать своей очереди до 10 лет. При этом новичок должен был иметь рекомендации хотя бы трех членов сосьедада.

Согласно уставу, все члены сообщества платят взносы. Деньги идут на содержание помещения,  закупку напитков и общих продуктов (масла, специй, соли…).  Готовят в сосьедаде со своих продуктов, которые каждый приносит с собой.

Посетить сосьедад могут лишь его члены или люди, приглашенные человеком из сообщества. Долгое время двери сосьедадов были закрыты для женщин. Сейчас в большинство из них женщины могут попасть, но им категорически запрещено переступать порог кухни. Готовят здесь только мужчины!

Члены сосьедада всегда могут разделить  с друзьями семейный праздник или отметить  важное событие вне дома, но в домашней обстановке. Тут можно попробовать блюда, приготовленные мужскими руками по старому бабушкиному рецепту, услышать   баскские  песни, стать свидетелем национального праздника.

Сегодня сосьедады являются очагами, где  гастрономия объединяет людей, помогает сохранить и приумножить национальные ценности.

Заявка на Сосьедад








Спросить за Сосьедад




Назад