Первое гастрономическое общество или, как говорят в Стране Басков, сосьедад появилось в Сан- Себастьяне в 1843 году. Здесь в основном собирались моряки, которые после долгих плаваний, отмечали свой улов, а также те мужчины, которые хотели немного уединиться и отдохнуть от своих жен. До 70-х-80-х годов вход женщинам в сосьедады был строго запрещен, даже в качестве уборщицы или посудомойки.
В настоящее время Сан- Себастьян насчитывает более сотни сосьедадов. Большинство из них расположены в старой части города. И по-прежнему здесь собираются в основном мужчины, причем разных социальных слоев – от банкиров до рабочих в порту. Членом сосьедада может быть каждый, кто сможет оплачивать ежемесячный взнос, но места в основном передаются по наследству, от отца к сыну. Как правило, в каждом гастрономическом обществе есть своя кухня, столовая с огромными столами, морозильные камеры, бар с напитками и кофе-машина. Все, как в лучших ресторанах. Каждый участник имеет свои собственные ключи и может пригласить своих друзей на вкусный обед или ужин, приготовленный собственноручно. Единственное условие – женщины могут находиться только за столом. Убирать, готовить, подносить еду, а так же командовать здесь разрешается только мужчинам. Это право они сохранили за собой на долгое время. До сих пор существует несколько сосьедадов с более строгими правилами. В них вход женщин категорически запрещен – ведь это закрытое мужское общество.
В некоторые сосьедады Страны Басков сегодня можно попасть даже туристам, если вас пригласит кто-нибудь из членов гастрономического общества. Приглашенные мужчины могут даже поучаствовать в приготовлении еды.
Посетить сосьедад Сан-Себастьяна – это значит глубже окунуться в жизнь басков, узнать их традиции, приобрести новый гастрономический опыт.
