Ритуал приготовления кеймады

Галисия, северная автономия Испании, славится не только своей гастрономией, а  и традициями, связанными с приемом пищи.  В Галисии существует типичный напиток, который называется кеймада. Обычно его готовят  по праздникам, но иногда пьют  просто во время обеда или ужина с друзьями или в кругу семьи. Приготовление кеймады превращается в настоящий ритуал.

Для приготовления кеймады используется специальная посуда – большая глиняная миска, глиняный черпак и небольшие чашки, сделанные тоже из глины.

В миску наливается орухо (крепкий алкогольный напиток, полученный путем перегонки виноградного жмыха). Заполняется 3/4  объема. Затем добавляется обычный сахар. (На литр орухо- приблизительно стакан сахара.) Когда сахар частично растворится, добавляют фрукты. В каждой семье их ассортимент и количество выбирают по вкусу.  Используют яблоки, груши, бананы, апельсины, мандарины, лимоны. В конце бросают несколько зерен кофе.

Затем содержимое поджигают, постоянно помешивая. При этом человек, готовящий кеймаду, читает специальное заклинание (esconjuro).

“Buhos, lechuzas, sapos y brujas.

Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.

Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.

Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.

Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos. Truenos y rayos. Ladrido del perro, anuncio de la muerte y hocico del sátiro.

Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.

Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.

Maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.

Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno,y huirán las brujas en sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.

¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.

Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.

Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada”.

Считают, что традиция приготовления этого напитка идет еще с языческих времен. С помощью огня сжигалось все плохое – болезни, злые наговоры, нечистые силы.

По интенсивности голубого пламени определяют крепость. Чем больше пламя – крепче напиток.

Когда огонь не столь интенсивный, прекращают помешивать, и пламя гаснет. Напиток готов!

Пьют кеймаду гарячей. По вкусу она напоминает ликер.

Очень красиво происходит ритуал приготовления кеймады поздно вечером. Перед тем, как поджечь орухо, выключают свет. Голубые, зеленые, желтые языки  пламени освещают лица присутствующих и искоркой отражаются  в их глазах.

Заявка на Ритуал приготовления кеймады








Спросить за Ритуал приготовления кеймады




Назад