Кухня региона Страны Басков в Испании.

И экспериментальная, и традиционная кухня региона Страны Басков в Испании имеет высокую международную репутацию. С их древней культурой распространения по всей Испании и Франции и на языке, по-видимому, не связанным с каким-либо другим, баскские люди лояльны к своим корням – они не боятся принять современный мир, как доказывают драматические подтяжки лица города Бильбао. Кроме того, пища Басков, тем более, что находятся они на части северного побережья Испании, известного как Эускади, это праздник местного Ландшафта. Но то, что делает пищу Эускади выдающейся и всемирно известной – это энтузиазм басков к экспериментам. Повара, такие как Андони Луис Адурис, который тренировался у Феррана Адриа из трехзвездочного  мишленовского ресторана El Bulli, создают действительно захватывающие блюда.

Другие амбициозные и уважаемые повара, которые готовят по традиционным рецептам, славятся не только тем, что готовят все исключительно со свежих продуктов, а больше своим вдохновением и любовью к профессии. Самые знаменитые из них это Мартинес Алия, Мартин Берасатеги, Hilario Arbelaitz, Томас Almandoz и Педро Subijana. Гурманы могут даже при желании поступить на один из летних курсов Луиса IRIZAR и учиться у мастера современной баскской кухни. Тем не менее, посетители не должны входить в заблуждение, думая, что баскская кухня является исключительно прерогативой наград поваров и критиками ресторанов – это намного глубже, чем это. Belle Epoque жемчужина Сан-Себастьяна – это просто гастрономический рай, не только из-за высокой концентрации звезд Мишлен ресторанов здесь. В Старом городе, местные бары удивят вас пинчос, местный эквивалент тапас и просто идеальный праздник для вегетарианцев. Обычно употребляется с пивом или бокалом вина после работы, они выступают в качестве аперитива перед обедом, который редко съедается до 21.00. От простого до возвышенного, Pintxos представляют коренной подход к продуктам питания: свежие, вкусные, красочные и творческие. Местная рыба тоже чрезвычайно разнообразна, Bacalao (треска), Merluza (хек), тунец, ангул (молодой угорь), сардины и txitxarro (ставрида) – обыденные блюда. Морской окунь, подошва, boquerones (анчоусы) и краб-паук также присутствуют в большой степени. Улов дня, как правило, готовится на гриле, заправленный несколькими ложками оливкового масла, уксуса, чеснока и перца чили и лучше всего наслаждаться свежей рыбой, сидя в гавани. Во внутренних и в горных районах, вы найдете нежную баранину, говядину хорошего качества и дикого кабана. Колбасы и ветчину домашнего приготовления. Не для слабонервных, есть другие варианты, которые включают мозги и морды телята. Мясо сопровождается свежими овощами, в основном лесными грибами и перцем, подается с помидорами и зеленью. Если вы обнаружите баскскую кухню в деревне, на рынке, в доме Арзак, в одном из гастрономических обществ или в Pintxos баре, вы будете испытаете везде неповторимый вкус и незабываемые впечатление. Готовят здесь отлично в любом заведении.

Заявка на Кухня региона Страны Басков в Испании.








Спросить за Кухня региона Страны Басков в Испании.




Назад